Freut euch auf Spezialitäten rund um das Sollingwild!
Ob Reh, Hirsch oder Wildschwein, für jeden Liebhaber ist etwas dabei.
Wild Wochenende
Suppen & Vorspeisen
Rahmsuppe Diana
Preiselbeersahne
Klare Kraftbrühe vom Sollingwild
Reh-Ravioli
Ragout-fin vom Solling-Reh
in der Königinpastete, mit Gruyere überbacken, Salatgarnitur
Hirschcarpaccio
Wildkräutersalat, Grana Padano, Preiselbeervinaigrette, Baguette
Feldsalat
Hirschfiletstreifen, Pilze & Walnüsse, Preiselbeervinaigrette, Baguette
Hauptgerichte
Dreierlei der Jagd
Wildschweinschnitzel, Rehbraten & Hirschrücken, Brokkiliröschen, Kartoffelklöße
Rehbraten
Pfifferlinge in Burgundersoße, Brokkoliröschen, Kartoffelklöße
Hirschkalbsrücken
rosa gebraten, Pistazien-Kräuter-Kruste, Rotweinsoße, Kartoffelrösti
Wildburger
200gr. Wildhackfleisch, Burgundersoße, Preiselbeermarmelade & Birne, Blattsalate, Rotkraut, Pommes frites
Wildschweinschnitzel
in Nusspanade, Pilzragout in Rahm, Rosenkohlröschen, Kartoffelkroketten
Sollingbolognese
Kirschsoße, Brokkoliröschen, Bandnudeln
Sahneragout vom Hirschkalb
Pilzragout in Rahm, Butterspätzle
